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長野Ume株式会社

2018/7/8 22:01

”さしす””を漬けました

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 収穫と出荷作業が一段落し今日は朝から雨でしたので農作業を中止し、”さしす”をつくりました。私の周りの一部で評判が良いさしすを昨年の倍弱、2KgX5作りました。昨年は野菜サラダのドレッシングや炊き込みご飯に利用しましたが、一番簡単な方法は好みの濃さに希釈して飲むです。

初めてさしすを漬けた義妹が不安になり質問してきました。”梅が液面から上に出ているけど大丈夫?”問題ありません。これから2?3週間の間に梅から果汁がしみ出て実が下に沈みます。例えば実の7割が液体としてしみ出るとしたら、2KgX0.7=1.4つまり約1.4Lの液がしみ出て最初に使用した700mLの酢の倍量がしみ出て合計三倍量の液体となります。後ほど計量して報告いたします。何だか化学の実験のような話になりましたがご容赦ください。

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