昨年の11月の話しなのですが、 クーカルというイベントに参加しました。 軽井沢に全国の有名シェフが集結し、地元の食材などを使って、 即席でフレンチやイタリアンなどの料理を振る舞います。 ※全国の有名シェフがキッチンを占拠！ 秀果園も、そこに食材を提供することになっていました。 事前打ち合わせでは、セミドライ巨峰、ジュース、葡萄100%ソースなどの食材を提供できます、ということをお伝えしていました。 イベント開催の直前の夜遅くに、イタリアンのシェフから、 「それではヴィンコットをください」、とメールがきました。 え？ヴィンコット？何それ？ 僕が提出した商品リストにはそんなもの入っていない。 メールが着たのがもう夜中だったので、返信することなく、寝ました。 でもヴィンコットが何のことか分からず、その日の晩、夢でヴィンコットお化けにうなされてしまいました。 ビネガーのことか？それともシェフは何か勘違いしているのでは？困った。 次の日にネットで検索してみました。あった！ ヴィンコットとは、南イタリアで使われている葡萄の天然甘味料だったのです。 まだトマトが普及していなかった中世以前のイタリアで、お砂糖の代わりに使われていたものだそうです。葡萄をコトコト煮詰め、それを樽に入れ、長期熟成させます。 バルサミコも同様に葡萄を長期熟成させた調味料なのですが、これは発酵させてあります。 ヴィンコットは発酵させません。 イタリア語で「Vino cotto（煮たワイン）」。これだけでお腹空いてくる〜。 すなわち秀果園の商品でいうと、葡萄100％ソースにあたるわけです。 これはすごい発見でした。 ※大和肉鶏のロートロ＆ロースト（葡萄ヴィンコットとアンチョビソースがけ） 試しに、マルシェ販売のとき、今まで「葡萄100％ソース」として販売していた商品を、 「ヴィンコット」という呼び名で販売してみました。 するとお客さんの反応が全く異なるのです。 ヴィンコットとは何ですか？と皆さん興味深々に聞いてきます。 「ヴィンコットとはですね、中世の南イタリアで使われていた葡萄調味料でして・・・・」 と（即席の！）知識を答えると、皆さん「それは面白い」といって買われていきます。 正直、葡萄ソースとして売っていた時は、そんなに売れ行きのよい商品ではありませんでした。 言葉一つで、商品に対する印象がガラッと変わるのです。 ここで僕がお伝えたいことは2つあります。 一つは、商品の見方を変えるだけで、全く新たな可能性が広がるということ。 本来持っている商品価値に、生産者自身が気付いていないことって良くあります。 よく農業は価格決定権がなく、それ農業の衰退につながっている・・・と言われます。 たしかに業界構造的な問題もありますが、何よりも商品価値に生産者が気付いていないことが原因ではないでしょうか。価値のある商品は、相応の“価格”を付けられるのです。 2つ目は、異なる業界の人の意見です。 今回はシェフの方の一言がヒントになりました。 異なる知識や視点を持っている人と接することってとても大切です。 農業が農業の中にこもっていては出てこない発想です。 もちろん今後ヴィンコットとして、しっかり商品化し、量産するためには、 製法や保存方法など、検証を重ねないといけません。 ヴィンコット自体、まだ日本でそれほど普及していないし、本格的な国内生産もされていないようです。もしかしたら、大きなビジネスチャンスになるかもしれません。 ＜商品価値を高めるヒント＞ あなたの商品は、どこかの国で、その昔、異なる目的で異なる名前で使われていませんでしたか？それを見つけ出し、あなたの商品に応用してみましょう。

とても嬉しい賞を頂きました！！ 生産者の6次化の取り組みを評価する 6次化オーディションという場があり、そこでプレゼンをしました。 そして、秀果園の取り組みが大賞を受賞したのです！ 自分たちのやってきたことを、評価してもらえた瞬間でした。 全国から書類選考で選ばれた、生産者11人が、 審査員やバイヤーさんの前で発表しました。 あなたは6次産業化ってご存知ですか？ 1次産業が生産、2次産業が加工、3次産業が販売。 今までの農家は生産だけをやっていました。 販売は殆どJA任せでした。 農家の所得向上のために、生産、加工、販売を自らの手でやろう！ というのが6次産業化です。国を挙げての取り組みです。 1次×2次×3次＝6次　というわけです。 でも、なかなか上手くやっている生産者が少ないのが現状です。 だって、今まで栽培しかやっていなかった農家が、 加工をやって、販売にも力をいれるって、かなり難しいですよね。 オーディションでプレゼンする生産者さん達は、 そうそうたる素晴らしいメンバーだったので、 何を発表すればよいか迷いました。 秀果園は小さな農業生産法人です。 秀果園では6次化に取り組んで数年がたちます。 本格的に販売に力を入れたのは3年ほど前からです。 決して規模は大きくないです。 たしかに販路は急拡大していますが、 もっと大規模にやっているところと比べると、極小ちゃんです。 そしてその道のりは苦労だらけでした。失敗の連続でした。 だから発表では、6次産業化の現実、問題点をメインに述べさせて頂きました。 6次産業化って、実は課題だらけなのです。 確かに、品質の高い素晴らしい加工品を作っている生産者さんを私もたくさん知っています。 でも在庫の山。利益も全く残らないのです。 秀果園もかつてそうでした。 そんな真実を述べさせて頂きました。 そして何をどうやって売り上げを伸ばしたのか、 秀果園でのマーケティングの取り組みを話させていただきました。 それを評価してもらい大賞につながったのだと思います。 この数年、日本の農業を発展させたい思いで取り組んできた活動が、 少しずつ形になってきました。 日本の農家数は年々減ってきており、高齢化も急速に進んでいます。 国や県などが、補助金を含め、農家のサポートをやっていますが、 農業の衰退には歯止めがかかっていません。 もう気合で何とかなるレベルではありません。 農業で一番足りていないのは、販売力です。 JAを介さずに、直接売っていこうという意見があります。 僕もその意見には賛成ですが、ではどうやって売っていくのか？ 概論としての手法はあります。 でも具体的実践的に何をやればいいのか、誰も教えてくれません。 理想論ではなく、具体的、実践的なマーケティングの仕組みを農業に持ち込む必要があります。 それだけで間違いなく農家の収益は増えます。 もっと詳しく知りたい方は、ぜひ以下のセミナーにご参加ください。 限られた時間ですが、私の経験を踏まえた6次化の赤裸々な問題点、、、 そして実践的な農業マーケティング手法をお話しさせていただきます＾＾ 定員制限もあるので、 興味のあるかたは以下リンクにある応募フォームにご記入の上、 今すぐお申込みください！ ↓↓↓↓↓↓↓ ＜消費財マーケティングセミナー＞ 場所　キッセイ文化ホール 長野県松本文化会館 3階 第2会議室    　　　 松本市水汲69-2 　☎;0263-34-7100（代表） 日時　平成28年1月28日　13:00-16:30 受講料　無料 主催　長野県中小企業振興センター 詳細およびお申し込は以下リンクよりご確認ください。 http://www.icon-nagano.or.jp/cms/modules/contents/page/00244.htm  

シンガポールに行ってきました。 セミドライ巨峰の売り込みです。 僕(田中)にとってシンガポール初上陸です。 出張の前半戦は、市場のマーケティングを兼ねて 明治屋シンガポールで店頭販売をしました。 信州フェアだったこともあり、長野県職員の方にも大変お世話になりました。（力強い味方！） 販売価格は日本の1.5〜2倍。 輸出送料等が上乗せされるので、価格はこのくらいになります。 販売したのはセミドライ巨峰、セミドライナガノパープル、早摘み巨峰ジュースです。 試食を提供して、お客さんとコミュニケーションを取りながら販売をしました。 もちろん英語でです！ 何を隠そう、僕は前職でドイツ企業にて働いていた経験から、 ビジネス英語OKなのです。（おっと、自慢！） シンガポールの人は甘党で、酸味の効いたものは好まないということを事前に聞いていました。 なので、僕の予想では、セミドライ巨峰は好まれるが、 酸味の効いたセミドライナガノパープル、早摘み巨峰ジュースは好まれないだろうと考えていました。 ところが、、、、 ぜ〜んぶ、売れました。オーマイガッドな完売です。 なんで？ 購入いただいたお客さんに、なぜ購入に至ったのか、聞きまくりました。 「セミドライ巨峰は甘すぎる」という意見。 「酸味のあるものも好きなのよ」という意見。 「ノンシュガー品を探していた」という意見。 「健康に気をつかっている」という意見。 どうやら、僕が思っていたシンガポーリアンのイメージと異なるのです。 確かに皆さん、甘いもの大好きです。 しかし、一部の人は健康に気を使い始めていること、また味覚が多様化してきていることが分かりました。 感覚的には、日本の数年前といったところでしょうか。 しかし日本の常識では考えられないことが一つありました。 それは価格に対する考え方です。 皆さん、試食をして美味しかったら価格は全く気にしないのです！ 「価格が高いから、やめとくわ」という意見はほぼ皆無でした。（もちろん明治屋さんという高級百貨店にくる客層も影響していると思いますが。） セミドライもジュースも、シンガポールでは結構お高い値段が付いているんですよ〜。 物価は日本の1.5倍程度です。ちょっと良さげなレストランで食べると、簡単に数万円します。 （しかし、路地裏の定食屋でたべると、200〜300円程度でお腹いっぱいになります。） 僕は、店頭販売が大好きです。 お客さんの生の声には、大きな大きなヒントが隠されているからです。 特に、初めてのマーケットではこれが大きな意味を持ちます。 ここで収集した情報を、実は数日後に活用しました、、、 後編に続く。 http://syuka-en.com/home/modules/blog/details.php?bid=63  

先日、富山大和百貨店の物産展に出店してきました。 富山での販売が初めてだったことに加えて、 このような大規模な物産展も初めてでした。 地方都市なので、さほど人の入りもないかなぁと思っていました。 6日間の物産展でしたが、マネキンさんもつけずに 一人で販売にのぞみました。 一般的に百貨店業界は衰退傾向だし、地方だし、 そんなに人も来ないよな〜。楽勝楽勝。 ところが、、、 初日の段階で、死ぬかと思いました。6日間は乗り切れない、、、 富山の皆さま、すみません、僕の認識が全く甘かったです。 初日の段階で、人の多さ、そして購買意欲の強さに 圧倒されました。 ここは日本か？ まるで東南アジアの国に来たかのような、熱気と購買意欲です。 普段、軽井沢で販売していますが、比較しても圧倒的なのです。 これが富山か！北陸か！ ※ 開店前の風景。開店後は忙しすぎて撮影している暇がありませんでした。。 そして、大和百貨店さんの集客力も素晴らしいものがありました。 複数の取材が入り、テレビでは僕が販売している光景が大々的に放映されました。 そんなこんなで、 秀果園ではこの時期、ぶどう加工品生産の谷間で、 商品点数が少ないのですが、それでも強烈に売れます。 となりの店舗では、ポップコーン屋さんが爆売りをしています。 ただがポップコーンですよ！されどポップコーン。 かなりオシャレなポップコーンです。入れ物もオシャレです。 お客さんの長蛇の列。信じられない光景でした。 おそらく秀果園の１０倍くらい売り上げているぞ〜。 周りの店舗は皆、マネキンさんをつけて、３〜４人体制で販売しています。 ところが、秀果園ブースは、僕一人。 昼ごはん食べられない、トイレにもいけない、、、、 お客さんが途切れないので、そんなゆとりが全くないのです。 朝の準備〜販売〜夜撤収まで、毎日約12時間。 でも楽しかったぁ。 お客さんが途切れず、反応がとても良いと 疲れも吹き飛びます。富山の人はとっても反応がいいのです。 3日目くらいには体が慣れてきて、疲れを感じなくなりました。 麻痺をして、販売が楽しくて仕方がなくなってきました。 富山は持ち家率で日本一位。裕福な県です。 また幸福度も高いと聞いたことがあります。 ただただ、富山のパワーに圧倒されました。 エネルギーを貰えました。 中途半端な関西弁のような方言にも、魅了されました。 富山の皆さん、ありがとうございました！ また行きます。 Ｐ．Ｓ． 富山でも大人気だったセミドライ巨峰は こちらからご購入いただけます。 ↓ 秀果園公式オンラインショップ http://syukaen.thebase.in/items/569579